Paella Valenciana

Ingrediente:

  • 400g orez
  • 800g de carne de pui și găină
  • 200g de carne de iepure
  • 300g creveți
  • 300g midii
  • 200g chorizo ​​uscat
  • 1 ardei roșu
  • 2 roșii mari
  • 1 ceapă mare
  • 4 căței de usturoi
  • 1 lămâie
  • frunze de rozmarin
  • sare și piper
  • ulei de măsline

Instructiuni:

  1. Tăiați carnea de pui, găină și iepure în bucăți mici. Sare și piper la gust.
  2. Într-o tigaie adâncă sau paellera, încălziți uleiul de măsline și prăjiți carnea până când devine maro închis. Îndepărtați carnea din tigaie și păstrați-o deoparte.
  3. În aceeași tigaie, adăugați ceapa tocată și ardeiul roșu tăiat cubulețe. Gatiti pana cand ceapa devine transparenta.
  4. Adaugati usturoiul tocat si rosiile taiate cubulete si gatiti timp de 2-3 minute.
  5. Adaugati crevetii, midii si chorizo ​​uscat. Gatiti timp de aproximativ 5 minute pana cand midii se deschid si crevetii devin roz.
  6. Adaugati orezul si amestecati bine. Gatiti timp de 1-2 minute pana cand orezul este acoperit cu ulei si legume si arata translucid.
  7. Adauga carnea prajita, frunzele de rozmarin si sucul de lamaie. Adaugati sare si eventual piper dupa gust.
  8. Turnati apa sau supa de pui peste tot continutul tigaii, astfel incat sa acopere toate ingredientele din paella.
  9. Lasati ososul sa fiarba timp de 15-20 de minute la foc mic, acoperit cu un capac, sau pana cand orezul este gatit si lichidul a fost absorbit.

Prezentare:

Paella se poate servi drept fel principal într-un recipient mare comun pentru a permite oamenilor să ia porții sau în porții individuale. Este tradițional să se mănânce direct din paellera.

Vin recomandat:

O paella autentică îmbină perfect cu un vin alb uscat, precum un Albariño din Galicia, sau un vin roșu ușor, cum ar fi Rioja Joven din Spania.

Ustensile necesare:

  • o paellera sau o tigaie adâncă
  • câteva linguri de lemn pentru amestecat
  • tăvi pentru taiere cărnii
  • cuteze pentru curățarea crevetilor și lămâii