Ingrediente:
- 300g de paste scurte (de exemplu, rigatoni sau bucatini)
- 200g de guanciale sau pancetta
- 100g de pecorino romano (sau parmezan)
- Piper negru proaspat macinat
Instructiuni:
- Se aduce apa la fiert intr-o oala mare si se adauga sare. Se fierb pastele pana cand sunt al dente.
- Intre timp, se taie guancialele sau pancetta in cuburi mici si se prajesc in tigaie pana cand devin crocante. Se scoate guancialele sau pancetta din tigaie cu o paleta perforata, pastrand grasimea in tigaie.
- Intr-un castron, se amesteca pecorino romano si piperul negru.
- Cand pastele sunt gata, se scurg si se adauga in tigaia cu grasimea de la guancialele sau pancetta. Se amesteca bine apoi se adauga amestecul de pecorino si piper.
- Se amesteca bine pana cand sosul se leaga de paste si se serveste imediat.
Recomandare Prezentare:
Serviti pasta alla gricia calda, presarata cu putin pecorino romano si piper negru proaspat macinat.
Recomandare de vin:
Pasta alla gricia se potriveste de minune cu un vin rosu italian, cum ar fi un Chianti Classico sau un Barbera d’Asti.
Ustensile necesare:
- Oala mare pentru fierberea pastelor
- Tigaie pentru prajirea guancialelor sau pancetta
- Castron pentru amestecarea pecorino-ului si piperului
- Paleta perforata pentru scoaterea guancialelor sau pancetta din tigaie