Ingrediente:
- 400g de spaghetti
- 200g de pancetta sau guanciale
- 4 galbenusuri proaspete
- 100g de parmezan ras
- Sare si piper negru macinat proaspat
Instructiuni:
- Fierbe pastele conform instructiunilor de pe ambalaj.
- In timp ce se fierb pastele, taie pancetta sau guanciale in bucatele mici si prajeste-le intr-o tigaie mare pana devin crocante.
- Intr-un castron, amesteca galbenusurile cu parmezanul ras si un praf de sare si piper.
- Cand pastele sunt fierte, scurge-le bine si adauga-le in tigaie peste pancetta. Amesteca bine pentru a inveli pastele cu grasimea de la pancetta.
- Dezactivati focul si lasati pastele sa se racesca timp de aproximativ 1 minut. Apoi adaugati amestecul de galbenusuri si parmezan.
- Acesta este momentul in care puteti ajusta consistenta sosului, adaugand cateva linguri de apa in care s-au fiert pastele.
- Asezati pastele pe farfurii si presarati cu parmezan aditional. Serviti imediat!
Recomandare Prezentare:
O idee excelenta de prezentare a pastei carbonara este sa o asezati intr-un castron adanc alb si s-o presarati cu frunze proaspete de patrunjel.
Recomandare de vin de baut:
Pasta carbonara merge foarte bine cu un vin rosu sec, cum ar fi Chianti Classico sau Barolo din regiunea Piemont din Italia.
Ustensile necesare:
- Tigaie mare
- Castron pentru amestecarea galbenusurilor si parmezanului
- Tocator pentru pancetta sau guanciale
- Cratita mare pentru fierberea pastelor
- Sită pentru scurs pastele