Ingrediente:
- 200 g spaghetti
- 150 g pancetta sau bacon afumat
- 3 căței de usturoi
- 3 gălbenușuri de ou
- 50 g parmezan ras
- sare și piper negru măcinat, după gust
Instrucțiuni:
- Fierbeți pastele într-un vas cu apă sărată conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- Într-o tigaie mare, prăjiți pancetta/baconul până devine crocant. Adăugați usturoiul tocat mărunt și mai gătiți câteva minute.
- Într-un castron separat, amestecați gălbenușurile de ou cu parmezanul ras și piperul negru măcinat.
- Scurgeți pastele și adăugați-le în tigaie, amestecând bine pentru a le îmbrăca în grăsimea lăsată de pancetta/bacon.
- Stingeți focul și adăugați amestecul de ou și parmezan în tigaie, amestecând rapid pentru a evita ca ouăle să se coaguleze. Continuați să amestecați până când sosul se leagă de pastele fierbinți.
- Serviți paste Carbonara imediat, presărate cu parmezan ras și piper negru adițional.
Recomandare prezentare:
Pastele Carbonara arată cel mai bine atunci când sunt servite în farfurii adânci sau boluri. Puteți orna farfuria cu o frunză de pătrunjel verde proaspăt pentru un aspect mai plăcut.
Recomandare vin:
Pentru a completa gustul bogat al pastelor Carbonara, recomandăm să însoțiți această rețetă cu un vin alb sec, cum ar fi un Chardonnay sau un Pinot Grigio.
Ustensile necesare:
- Tigaie mare
- Vas pentru fierberea pastelor
- Castron pentru amestecat oul și parmezanul
- Furculiță pentru a amesteca pastele
- Farfurii adânci sau boluri pentru servire