Să vă spun povestea rețetei autentice de pizza napoletană, pe care am învățat-o de la bunica mea, o gospodină desăvârșită din Napoli. Această rețetă este un adevărat simbol al bucătăriei italiene și este apreciată în întreaga lume pentru gustul său unic și autentic.
Pentru a pregăti această minunată pizza, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 500 g făină 00
- 325 ml apă
- 10 g sare
- 2 g drojdie proaspătă
- 150 g sos de roșii
- 200 g mozzarella
- 100 g salam pepperoni
- 10-12 frunze de busuioc proaspăt
- 30 ml ulei de măsline extra virgin
Pentru a prepara aluatul, începeți prin dizolvarea drojdiei în apă caldă și lăsați-o să se activeze timp de 10 minute. Într-un castron mare, combinați făina și sarea și faceți o adâncitură în mijloc. Adăugați amestecul de drojdie în adâncitură și amestecați ușor până se formează un aluat omogen. Acoperiți vasul cu un prosop umed și lăsați aluatul să crească timp de aproximativ 1 oră.
După ce aluatul a crescut, împărțiți-l în bucăți mici și formați bile. Presați fiecare bilă de aluat într-o formă rotundă și subțire, folosind dosul unei linguri pentru a întinde aluatul. Încălziți cuptorul la temperatura maximă.
Cu toate ingredientele pregătite, răspândiți sosul de roșii pe baza de pizza, adăugați feliile de mozzarella și salamul pepperoni. Dați pizza la cuptor pentru aproximativ 10-12 minute sau până când crusta este aurie și crocantă.
Pentru o prezentare autentică, garnisiti pizza cu frunze de busuioc proaspete și stropiți cu ulei de măsline extra virgin. Această rețetă de pizza se servește cel mai bine alături de un vin roșu robust, precum un Chianti sau un Barbera d’Asti. Pentru a fi cu adevărat autentic, ustensilele necesare includ o piatră de pizza și o spatulă lungă pentru a scoate pizza din cuptor.