Reteta celebra de paste carbonara

Ingrediente:

Fierbe pastele în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe pachet. Scufunda câteva benzi de spaghetti în apă pentru a se amesteca mai ușor.
Într-o tigaie adâncă, prăjește pancetta sau baconul afumat până devin aurii și crocante. Scoate-le și lasă-le pe o farfurie acoperită cu un șervețel de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
Într-un bol mic, bate gălbenușurile și adaugă parmezanul ras. Amestecă bine până când obții o compoziție omogenă.
Strecoară pastele după ce sunt fierte la al dente și adaugă-le în tigaia în care ai prăjit pancetta sau baconul. Amestecă bine pastele cu grăsimea din tigaie pentru a le aromează și apoi adaugă gălbenușurile și parmezanul.
Sarează și piperează după gust și amestecă bine astfel încât gălbenușurile să se coaguleze ușor și să formeze un sos cremos.

Serviți paste carbonara calde cu bacon crocant presărat deasupra și puțin pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de prospețime.

Pentru a acompania acest delicios preparat, recomandăm un vin alb sec ca Pinot Grigio sau Chardonnay.